ma non è più semplice crearsi il sito in ambiente di test (ormai quasi tutti i provider ti danno questo servizio gratuito per 6/12 mesi) e poi con akeeba spostare in produzione quando lo sviluppo è terminato?

Confermo, problema di Xampp (il secondo errore che ti salta fuori è dovuto al fatto che non ti parte Mysql). Prova a reinstallarlo oppure, come suggerisce @Lucantropo passa a wamp

@pstrada Salve e scusate per un pò di ritardo, è stato il primo approccio, circa 20 anni fa per me con la grafica e con il web e ci ho costruito il mio primo sito web.