Chiedo scusa, alla fine ho trovato il problema, nella sezione Contatti>modulo di contatto avevo selezionato "personalizza risposta" che come è pure scritto... (Impedisce a Joomla di inviare l'email, consentendo ai plugin di gestire l'integrazione con altri sistemi) - non permette di inviare email. Pensavo servisse per il redirect su pagina personalizzata in cui si conferma l'invio del mudulo email compilato e invece proprio no!
Spero che questo mio errore possa servire a qualcuno! Un saluto a tutto il forum!